1 verre de semoule de millet

4 verres de lait de riz

Sel, poivre, muscade

2 œufs

1 bol de ratatouille

Huile d’olive, basilic

Mélanger la semoule avec le lait de riz et faites épaissir en tournant sur feux doux. Salez, poivrez. Ajoutez les œufs entiers.

Huilez 6 ramequins et versez quelques cuillerées de ratatouille, couvrez de millet. Enfournez à thermostat 8 pendant 15 minutes. Décorez de basilic haché.

Pour la ratatouille, faites cuire à l’étouffée dans quelques cuillerées d’huile d’olive, courgettes, aubergines, poivrons, coupés en petits dés avec des olives noires, des pignons … afin d’obtenir une compotée épaisse qui ne rend pas de jus.