1 verre de semoule de millet

4 verres de lait de riz

4 cuillères à soupe de sucre de canne complet

2 œufs

Faire un caramel ou napper de sirop d’agave

Mélanger la semoule avec le lait de riz et le sucre, faites épaissir en tournant sur feux doux (10 à 15 minutes). Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, puis les blancs battus en neige. Huilez (et enduisez de caramel) un moule à manqué et verser l’appareil à soufflé.

D’après le livre de Valérie Cupillard : Sans gluten naturellement.